Мангольд

Мангольд, или листовая свекла — популярный в странах средиземноморья вид листового салата, который очень часто сравнивается со шпинатом, так как содержит много полезных веществ, витаминов и минералов, при этом оставаясь крайне низкокалорийным и вкусным продуктом. Мангольд это двухлетнее травянистое растение семейства амарантовых, является близким родственником знакомой нам с детства красной свеклы, только в еду используются только черешки и листья. В отличие от свеклы, у мангольда корнеплод не развивается, а остается очень мелким, в итоге все полезные вещества скапливаются именно в его листьях. Листья мангольда содержат, по крайней мере, 13 различных полифенольных антиоксидантов. Как и свекла, мангольд является уникальным источником фитонутриентов, которые способны выводить токсины из организма.